Método de processamento de soja em pó

O processamento de soja em pó é um processo no qual a soja é usada como matéria-prima, que é descascada e pulverizada para obter um produto em pó. A soja em pó é a farinha de soja crua, que pode ser dividida em gordura total e desengordurada. Geralmente, é farinha de soja integral, matéria-prima comumente usada para fazer leite de soja, coalhada de feijão e tofu.

1. processo de produção de soja em pó integral-gordura

A soja com grãos cheios e alto teor de proteína é primeiro limpa e os artigos diversos são removidos e depois secos. O objetivo é aquecer e evaporar o excesso de água na soja, para que o teor de água da soja seja reduzido para 8% a 10%, o que é conveniente para melhorar o efeito de esmagamento da soja. E faça a pele do feijão e o agrião fáceis de separar. Além disso, devido ao tratamento térmico, os anti-nutrientes na soja podem ser efetivamente inativados, reduzindo a produção de sabor beany. A temperatura e o tempo de secagem variam de acordo com os requisitos do processo de produção. Geralmente, a temperatura de secagem é de 95 ° C e o tempo é de 2 horas. O equipamento de secagem comumente usado é uma máquina de cozimento rotativa ou um secador de leito fluidizado.

A soja seca pode ser descascada após ser resfriada por um período de tempo, de modo a reduzir o teor de celulose noPó de soja instantâneoE melhorar a qualidade do pó de tofu. O descascamento é feito esmagando e separando (veja o processamento do leite de soja). O moinho de aço vertical é frequentemente usado para esmagamento, de modo que a pele de feijão e a coalhada de feijão são separadas e, em seguida, o ventilador é usado para separação. A taxa de descascamento da máquina de descascar deve ser superior a 95%.

O objetivo da pulverização é pulverizar ainda mais o agrião separado em partículas finas. Os pulverizadores comumente usados incluem micro-pulverizadores e pulverizadores ultrafinos, como tipo de tela e tipo de fluxo de ar. Quando processado com um pulverizador sem canal, o agrião entra na câmara de pulverização através da câmara de alimentação e é atingido pelo martelo, e é quebrado pelo cisalhamento e fricção da placa do dente no lado da câmara de pulverização. O material pulverizado é descarregado ao longo da direção axial sob a ação da pressão negativa do ventilador e é complementado e pulverizado quando passa pela roda de controle. O tamanho das partículas do produto acabado é controlado ajustando a folga entre a roda de controle e a bucha. A espessura deSoja em póDevem atingir 400 malhas por polegada, e aquelas de cerca de 8-14 mícrons devem estar acima de 92%. A soja em pó acabada pode ser obtida após o pó ciclone ser seco e coletado. O teor de proteína do farelo de soja deve ser superior a 38%, e cerca de 0,85 kg de farelo de soja pode ser produzido por quilograma de soja.

2. o processo de produção de farinha de soja desengordurada

As matérias-primas do farelo de soja desengordurado são principalmente bolo de soja prensado a frio e farelo de soja lixiviado com baixa desnaturação. Na produção, a proteína de soja é desnaturada o mínimo possível, e o processo de produção também é muito simples. O farelo de soja desengordurado é triturado, classificado e embalado para obter o produto acabado. A soja em pó desengordurada pode ser usada como matéria-prima alimentar para ser misturada com farinha para fazer pão, salgadinhos, frituras, salsichas, etc. Se for comido diretamente, deve ser submetido a tratamento térmico úmido com antecedência para remover o cheiro de beany e ingredientes prejudiciais. A soja em pó desengordurada com baixa desnaturação pode ser ainda mais preparada emLeite de soja em pó orgânico, Concentrado de proteína, isolado de proteína, proteína de tecido, etc. devido à sua pequena desnaturação térmica e altos valores de NSI e PDI.